2020湖南攸县面向新冠肺炎疫情防控一线编外医务人员定向招聘乡镇卫生院事业编制工作人员综合成绩公示

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【试题练习】

食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是：

A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂

B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂

C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂

D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂

正确答案：B

【解析】第一步，本题考查生活常识并选错误项。
第二步，碳酸氢钠俗名小苏打，在食品加工中为发酵作用，而非酸化剂。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，如改变和维持食品的酸度并改善其风味，增进抗氧化作用，防止食品酸败等。
因此，选择B选项。

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